老二馅饼
保定老字号
主食
是一座城市最质朴的记忆
也是最能体现城市本色的符号之一
老二馅饼
用自身独特的方式
在案板上书写着本地面食的篇章
nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2022%2F0414%2F85abb066j00rab63w000mc000ag00agc.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" />
老二馅饼
老二馅饼始创于一九八九年的五一夜市。创始人凭借祖传纯手工做馅饼手艺，烙出的馅饼馅鲜味美，薄皮大馅，从而赢得广大消费者的美誉。又因其孙姓老板在家排行老二，故被食客送其爱称“老二馅饼”并沿用至今。
它三十多年来坚持纯手工和面、手工打馅、手工制饼工艺，将和得细软的面团，手工搓皮，铲刀按圆。手翻饼，眼观色，铛遇温三者巧妙配合，用缺一不可的精湛手法，将馅饼上铛煎制。煎好的馅饼呈金黄色，薄皮大馅，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感鲜香独特，咬一口外皮酥香，汁鲜味香，使其成为古城一绝。
它用味蕾与食客的记忆发生共鸣，让更多老保定人找到回忆中的味道的同时，不断研发新品让更多年轻的保定人爱上这个味道。
舌尖上的记忆
老二馅饼
多年来传承着
让人念念不忘的老味道
接下来
还将给您透露传承产品的美味秘诀
有口福的您不要错过哦~
三鲜肉馅饼
历代传承产品
用猪夹心肉、虾仁、韭菜为原辅料
做成的三鲜肉馅饼
外皮香酥爽口、里层细嫩有筋
口感鲜香独特
咬一口外皮酥香、汁鲜味香
让我们一起来看看
它的制作方法
1、精选位于猪前腿上部肥瘦相间的夹心肉去皮、清洗、切块、制馅。
2、挑选鲜虾去虾线备用。
3、将叶宽不超于5㎜的新鲜韭菜浸泡清水不低于15分钟，去除农药残留。
4、将韭菜控水手工切，切成3--5mm的碎粒。
5、手工打肉馅，顺时针搅拌放入调味料，同时分三次放入料水搅拌均匀，再放入韭菜碎搅拌融合。
6、按照300g中筋面粉230g温水的比例手工和面醒面30分钟，和出的面团柔软有筋。
7、取细软的面团50g手工搓皮后，将70g的馅放入中间包制成饼坯。
8、饼铛放入底油，将饼坯放入180℃的饼铛铲刀按圆，手翻饼、眼观色，烙至呈金黄色。
老二馅饼开业以来坚持
传承三代人纯手工制饼工艺
如今的老二馅饼
已经被冠上了“保定老字号”等称号
然而在保定人的心中
它始终是饥肠辘辘时
把胃填满的第一选择
是感受幸福的最直接方式
