四果汤门店前顾客排起长队。
厚生林时令甜汤“香莲冰碗”。
受台风“丹娜丝”的外围环流影响，厦门开启“空调外机”模式，气温节节攀升，昨日全市多个站点的最高温今年以来首次突破40℃。炎炎夏日，人们纷纷寻找各种消暑纳凉好方式。今起本报推出“寻凉记”系列报道，提供多层次夏日消暑市场信息，助力市民清凉度夏。
在烈日的炙烤下，街边的冰店成为最诱人的“避暑胜地”，烧仙草、四果汤、刨冰、甜汤……在碎冰碰撞的叮当声中，食客们开启一场关于“清凉”的寻味之旅。
近日，我市多家冰品店铺销量迎来显著增长，商家纷纷亮出特色冰品，为食客带来丰富的清凉体验。
传统美食
烧仙草和四果汤 夏季销量激增
“夏天是我们的主场，烧仙草订单翻了一番。”阿福伯烧仙草负责人庄友坚对记者说。目前，该品牌在厦门开了四至五家门店，夏季迎来一波销量高峰。
上官四果汤在厦门拥有100多家门店，品牌总经理项雪兰表示，门店暑期整体销量显著提升，“起码增长百分之二三十”。
烧仙草、四果汤是闽南地区传统消夏解暑美食，烧仙草原料仙草属草本植物，食用可以清热、降火；四果汤清爽甘甜，备受人们喜爱。
阿福伯透露，计划推出即食装烧仙草产品，以进驻商城货架和顾客家冰箱。“我们在传承传统的同时做了工艺改良，采用锅炉长时间熬煮，将仙草精华充分释放，同时用玉米淀粉取代碱和米浆，作为凝固剂，口感更顺滑细腻，更符合现代人口味。”庄友坚说。
阿福伯还为烧仙草搭配了丰富的佐料，包括布丁、椰果、薏仁、芋泥等。“我们经过反复测试找到最佳搭配组合，避免口味冲突，确保每一碗风味和谐，料足味美。”庄友坚说。
“我们的四果汤是地道闽南古早味。”项雪兰说，招牌产品精选红豆、绿豆、麦仁、西瓜、芋圆、汤圆、阿达子、椰果、葡萄干等十几种小料，遵循“三分汤七分料”原则，料足味美，既能解暑又能提供一定的饱腹感。
“我们选用食材注重健康无添加。”项雪兰强调，“像芋圆都是我们自己的工厂制作，确保品质。”据悉，品牌还参与了《厦门四果汤》团体标准的制定。
创新口味
板栗冰着夏天吃 就像“嚼着吃的冰淇淋”
除了传统解暑食品，今夏，厦门店家还纷纷创新冰品口味，为人们解暑提供更多选择。
上官四果汤推出新奇解暑美食——冰栗，被比喻为“嚼着吃的冰淇淋”。板栗作为“千果之王”，营养价值高，传统上多在冬季食用。项雪兰介绍，为了让食客夏天也能吃上新鲜的板栗，门店采用锁鲜技术，延续它的美味，在暑期冰镇后售卖。冰栗口感冰凉清甜，目前按包售卖，价格在15元至30元区间。
项雪兰透露，目前品牌尝试推出“菠萝石花爽”“百香果石花爽”，在石花膏中加入菠萝、百香果等水果，丰富夏日解暑菜单。
厚生林设计推出夏季时令甜汤“香莲冰碗”。品牌相关负责人林晓阳介绍，厚生林选用当季莲藕，分别研制成碎与末，投入藕粉熬煮成口感爽滑汤底，添加粉糯的建宁莲子、多汁的西瓜果肉、软韧的西米，交织出丰富多元的口感，咀嚼间偶有藕碎的脆嫩跃然于口齿。“西瓜的清热泻火，搭配莲子、莲藕、藕粉的滋润濡养，在满足食客冰爽解暑的口腹之欲时，也根据身体在夏季体能流失、新陈代谢加快，补充营养。”林晓阳说。
吸引眼球
借助动漫IP打造空间 让颜值与美味并存
记者发现，这个暑期，有冰品店借助动漫IP与潮流空间设计，吸引食客的眼球，为人们的消暑体验提供更多元的选择。
在斗西路，秋也食社通过打造一系列可爱有趣的冰品造型，巧妙吸引众多食客的目光。在加州柚子番区域，有一家以“Hello Kitty”为主题的多巴胺果泥冰沙酒吧，其独特设计让人眼前一亮。坐落于中山路地段的“糖官治甜”糖水铺，其主题装饰以“蜡笔小新”IP为核心，店内随处可见的蜡笔小新手办，成为热门的打卡胜地。“颜值与美味并存。”一位网友评论说。这些创意店铺为食客在夏日寻凉提供了不同的体验。
（文/厦门晚报记者 吴锡远 图/受访者提供）
